本发明属于食品技术领域，具体涉及一种利用啤酒糟制备咖啡伴侣的方法。本发明通过将啤酒糟粉碎后进行碱蒸煮，然后结合高压均质处理，释放出啤酒糟中的蛋白，啤酒糟蛋白可吸附在油水界面，形成稳定的乳液，即实现了利用啤酒糟制备咖啡伴侣的目的。同时，啤酒糟本身含有多种营养成分和保健成分，将其作为咖啡伴侣，不仅增加了咖啡的营养价值、改善咖啡的风味，还能带来一定的保健作用。实施例结果表明，本发明提供的方法制备的咖啡伴侣加入到咖啡后，在色度、外观及粒度分布上最接近市售雀巢咖啡伴侣，具有应用潜力。
本发明涉及茶叶加工技术领域，特别是涉及一种提高红茶色香味品质的红茶加工方法。包括以下步骤:S1、萎凋；S2、振动：将萎凋叶置于振动槽中传输振动，得到摊凉叶；S3、揉捻；S4、发酵；S5、初干；S6、酵转：将经步骤S5初干后的茶叶置于发酵房中进行酵转，得到酵转叶；S7、足干。本发明在现有红茶制作萎凋、揉捻、发酵、初干、复干等工艺基础上，一方面引入流槽振动工艺，加速了香气前体物质的转化，同时减轻因传统摇青过程中造成叶片过度的机械损伤。另一方面，本方法在红茶初干后采用酵转工艺，合成聚酯儿茶素、茶黄素和茶红素，进一步提升红茶的滋味和汤色品质。
本发明公开一种提升大麦麸皮呈香物质含量的复合菌剂及其制备方法和应用，该复合菌剂由植物乳植杆菌dy‑1和费比恩塞伯林德纳氏酵母Pro208按活菌数比5:2的比例复合而成；所述植物乳植杆菌dy‑1，保藏编号为CGMCC No.6016；所述费比恩塞伯林德纳氏酵母Pro208，保藏编号为GDMCC 64830。本复合菌剂能够在大麦麸皮体系中生长，显著提升大麦麸皮的香气、挥发性物质组成及关键呈香物质乙酸丁酯的含量；复合菌剂可利用丙酮酸脱氢酶和酯化酶，将葡萄糖转化为乙酸丁酯；此外，所得复合菌剂可用于制备发酵大麦麸皮饮料并显著提升其香气，在食品行业具有广泛的应用前景。
本发明公开一种提升大麦精粉呈香物质含量的复合菌剂及其制备方法和应用，该复合菌剂由植物乳植杆菌dy‑1和费比恩塞伯林德纳氏酵母Pro208按活菌数比10:1的比例复合而成；所述植物乳植杆菌dy‑1，保藏编号为CGMCC No.6016；所述费比恩塞伯林德纳氏酵母Pro208，保藏编号为GDMCC 64830。本复合菌剂能够在大麦精粉体系中生长，显著提升大麦精粉的香气、挥发性物质组成及关键呈香物质乙酸乙酯的含量；复合菌剂可利用丙酮酸脱氢酶和酯化酶，将葡萄糖转化为乙酸乙酯；此外，所得复合菌剂可用于制备发酵大麦精粉饮料并显著提升其香气，在食品行业具有广泛的应用前景。
本发明属于微生物技术领域，具体涉及一种益生菌发酵苹果汁的制备方法及应用。所述益生菌为马克思克鲁维酵母菌CICC 32017，该菌可改善乳酸菌单一发酵果蔬汁香气不足、生青味重的缺点。本发明制备发酵苹果汁的方法包括:苹果榨汁；酶解；灭菌；接种马克思克鲁维酵母CICC 32017，或者接种马克思克鲁维酵母菌CICC 32017和植物乳杆菌CICC 21801混合菌剂，在30℃恒温培养箱中培养48～72h，发酵结束后生成大量有机酸，且发酵苹果果汁DPPH和ABTS自由基清除率均高于对照组，抗氧化性显著增高，同时香气物质增加，使发酵苹果果汁的品质得到很大提升。
本发明公开一种提升大麦全粉呈香物质含量的复合菌剂及其制备方法和应用，该复合菌剂由植物乳植杆菌dy‑1和费比恩塞伯林德纳氏酵母Pro208按活菌数比10:3的比例复合而成；所述植物乳植杆菌dy‑1，保藏编号为CGMCC No.6016；所述费比恩塞伯林德纳氏酵母Pro208，保藏编号为GDMCC 64830。本复合菌剂能够在大麦全粉体系中生长，显著提升大麦全粉的香气、挥发性物质组成及关键呈香物质乙酸辛酯的含量；复合菌剂可利用丙酮酸脱氢酶和酯化酶，将葡萄糖转化为乙酸辛酯；此外，所得复合菌剂可用于制备发酵大麦全粉饮料并显著提升其香气，在食品行业具有广泛的应用前景。
本发明属于桑叶绿茶制作技术领域，具体涉及一种高香型桑叶绿茶及其制备方法。步骤为:首先筛选和清洗桑叶，经萎凋、裁剪，获得杀青后的桑叶；其中杀青的方式为热风干燥(55‑60℃)或微波干燥(350W～700W)；并将杀青后的桑叶进行揉捻，将揉捻后的桑叶再次进行热风干燥(55‑60℃)或微波干燥(350W～700W)，至桑叶水分含量≤6％，得到高香型桑叶绿茶；本发明提供一种色泽墨绿油润、汤色澄清透亮、口感清爽回甘、香气浓郁，且总多糖、总黄酮、总多酚及GABA含量均很高的桑叶绿茶及其制备方法；不仅有利于大量保留桑叶本身的活性物质，还有利于消除桑叶的青涩味，获得了口感具佳、活性物质含量丰富的桑叶绿茶。
本发明提供一种碱性可乐饮品的制备方法及其应用，属于饮料制备技术领域。包括调配罐顶部设置的人孔，人孔固定连接有支撑环，人孔的外壁上固定连接有第一活动扣和第二活动扣，第一活动扣的一端螺接有压柄，第二活动扣的一端螺接有锁柱，锁柱的一端螺接有螺帽；密封组件，密封组件用于对人孔进行密封，密封组件与压柄相连接，这样的设置可以用于对调配罐上的人孔进行密封，这样的设置不仅可以对人孔进行密封，防止生产原料发生泄漏收到污染，还可以在密封圈受到腐蚀后提供自补偿的效果，除此之外，当密封圈受到损坏后，可以轻松将密封圈取下。
本发明涉及一种健脾养颜的功能性饮料及其制备方法，该功能性饮料包括以下重量份数的原料:黄芪5‑10份、山药30‑50份、苦荞10‑20份、红枣6‑8份、麦冬5‑10份、莲子10‑20份、红豆20‑30份、银耳5‑10份、苹果50‑80份、玫瑰花瓣5‑8份、蜂蜜14‑21份和柠檬酸0.5‑1份；本发明通过天然植物提取物结合现代营养科学原理，使饮料具有健脾养颜双重功效，不仅能满足消费者对健康饮料的需求，还能有效改善脾胃功能，促进肌肤健康，是一种集营养、保健与美味于一体的新型饮品。
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种冻干酸奶块及其制备方法。本发明以黄精浸提液为主，辅以药食同源的中药浸提液，与牛奶按比例混合发酵，并采用真空冷冻干燥技术将其冷冻，研制出黄精系列冻干酸奶类的普通轻养生食品，该系列产品分别为黄精冻干酸奶块、黄精—宣木瓜冻干酸奶块、黄精—丹皮冻干酸奶块、黄精—茯苓冻干酸奶块、黄精—桔梗冻干酸奶块和黄精—菊花冻干酸奶块。实施例结果表明本发明制备的黄精系列冻干酸奶块口感酥脆，奶香浓郁，外观呈现为规则的块状，色泽自然，无添加剂，食用营养健康。