随着社会与现代冷链物流业的发展，肉类的冷冻处理已成常态，冷冻处理可以延长肉品的保质期。但传统的冷冻技术如空气冷冻和平板冷冻等，冷冻效率低，在肉品冷冻过程中会产生体积大且不均匀的冰晶，致使肉品的组织结构受损严重，降低了肉品的食用品质与营养特性。此外，冷冻过程中肉品会冻结在冷冻设备上，不利于自动化生产。 浸渍冷冻是一种利用液体介质的高效导热性能，使样品能够快速冻结的方法。浸渍冷冻能缩短肉品的冷冻时间，产生更小、分布更均匀的冰晶，降低了冰晶对肉品细胞组织的破坏，减少了细胞液的流出，极大保持了肉品的原有品质，实现了肉品的高质量保藏。同时，由于载冷剂的隔离，浸渍冷冻可减少肉品冷冻中粘附冷冻设备的风险，有助于肉品的传运。 专利公告号CN1224321C《食品的冷冻方法和冷冻装置》公开了一种食品的冷冻方法和冷冻装置。其中：在不冻液中建立电场进行冷冻。一种食品冷冻装置，具备：收容不冻液的冷冻槽；设置在冷冻槽中，马达驱动的不冻液驱动部；支撑被冷冻食品将其浸泡在冷冻槽内的不冻液中的、马达驱动的被冷冻物升降部；不冻液冷却用的、马达驱动的冷冻机，其特征是：其结构为：设置高电位电场发生装置，使其在不冻液中建立电场，相对设置地板电气绝缘地支撑整个装置，而且，电气绝缘地将各上述马达支撑在安装部上，同时，通过电气绝缘皮带将马达的动力输出。 专利公告号CN100419354C《采用冷冻液为冷冻介质的快速食品冷冻方法和所用的装置》公开了一种采用冷冻液为冷冻介质的快速食品冷冻方法和所用的装置，该方法所用的装置：浸渍冷冻装置有一冷冻冷冻液的冷冻箱、一输送被隔离食品的输送带、一进行隔离操作的工作台面板、和盛放食品协同隔离的篮。喷淋冷冻装置有一冷冻冷冻液的冷冻箱、一输送被隔离食品的输送带、盛放食品协同隔离的篮、输送带上方有冷冻液的喷淋头。 专利公告号CN104905382B《一种变频超声辅助冷冻面团的方法及装置》公开了一种变频超声辅助冷冻面团的方法及装置，包括以下步骤：（1）对面团进行发酵；（2）对发酵好的面团进行浸渍冷冻，冷冻循环液的温度为-20℃～-25℃；浸渍冷冻过程中，当面团的中心温度达到-1℃～-3℃时，启用频率为60kHz～80kHz的超声波进行辅助冷冻；当面团的中心温度达到-3℃～-5℃时，启用频率为20kHz～50kHz的超声波进行辅助冷冻，直至面团的中心温度达到-18℃后，停止超声，停止浸渍，对面团进行冷藏。 专利公告号CN113513878B《一种冷冻食品的速冻系统及用于该系统的冷冻液制备方法》公开了一种冷冻食品的速冻系统及用于该系统的冷冻液制备方法，涉及食品冷冻保鲜技术领域。该系统包括速冻制冷机组和末端速冻装置；速冻制冷机组为末端速冻装置提供低温冷冻液，末端速冻装置将冷冻液的冷量与食品的热量进行换热，末端速冻装置内设置射流喷嘴，加剧了冷冻槽内部液体的扰动，使冷冻液温度更均匀；速冻系统采用的是新制备的纳米复合冷冻液，确保食品中的精细冰晶结构，保留食品原营养成分，不影响食品风味和口感。 专利公告号CN217402931U《一种肉制品超声浸渍冷冻设备》公开了一种肉制品超声浸渍冷冻设备，其包括：底座，所述底座的顶部固定安装有冷冻箱和安装架，所述安装架位于所述冷冻箱的一侧，所述冷冻箱的顶部设置有箱盖，所述箱盖的底部固定安装有四根安装杆，所述箱盖的底部通过四根所述安装杆固定安装有物料框，所述物料框位于所述冷冻箱的内部，所述安装架的内侧活动安装有螺纹转轴，所述螺纹转轴上螺纹套接安装有内螺纹套，所述内螺纹套的一侧固定安装有连接座，所述连接座的顶部固定安装有支撑杆，所述支撑杆的顶端与所述箱盖固定连接。该实用新型通过设置一系列的结构使得该装置在实际使用的过程中具有便于上下料和同时对多个移动轮进行固定的特点。 专利公告号CN209758866U《一种用于浸渍冷冻系统的货物运送装置》公开了一种用于浸渍冷冻系统的货物运送装置，该货物运送装置包括吊装机构、导轨、货物架和自动控制机构；所述吊装机构包括水平移动滑车、升降机构和抓手；所述水平移动滑车设置在导轨上，水平移动滑车上设置有电机及电机驱动控制器；所述升降机构包括升降电机、升降架和钢缆，所述抓手设置在升降机构下方用于抓取货物架；所述自动控制机构包括电机控制装置、定位装置和定时管理装置。 专利公告号CN115005259B《一种用于肉类工业的超声快速冷冻设备及方法》公开了一种用于肉类工业的超声快速冷冻设备及方法，设备本体内设有放置腔，放置腔内设有第一电动伸缩杆，第一电动伸缩杆底端设有接料板，接料板连接有活动板，活动板由电机驱动转动；设备本体设有第一输送带，第一输送带内端配合有第二输送带，第二输送带位于一安装架上，安装架底端连接有第二电动伸缩杆，第二电动伸缩杆底端连接有移动块，移动块底端的滚轮位于轨道内，轨道位于支撑块顶面，支撑块固定安装有第三电动伸缩杆，第三电动伸缩杆与移动块侧面连接；第一输送带下方设有第三输送带。本发明能够能够方便、稳定的将袋装肉制品传送到放置腔内进行冷冻，又能方便、稳定的将袋装肉制品传送出来。 专利公告号CN110402999B《用于水产品加工的超声浸渍速冻设备》公开了一种用于水产品加工的超声浸渍速冻设备，其可以对水产品进行预冷冻，减轻将水产品导入至载冷剂后对载冷剂温度造成的影响，从而提高对水产品冷冻的效率和效果，提供实用性；并且可以对载冷剂中的杂质进行清理，保证载冷剂的使用效果，提高使用可靠性；包括保温箱、制冷系统和超声波发生器，保温箱的内部设置有制冷盘管，放置腔的底部设置有超声波换能器，放置腔的中部设置有网框，保温箱的顶端设置有取放口；还包括四组支柱、顶板、第一安装板、第二安装板、第一气缸、第二气缸、喷淋泵、清理箱、连通管、第一升降杆、第二升降杆、前喷淋管、后喷淋管、前喷淋头、后喷淋头、循环泵和过滤网。 专利申请公布号CN110608579A《智能型浸入式多功能单螺旋载冷快速预冷及速冻设备》公开了一种智能型浸入式多功能单螺旋载冷快速预冷及速冻设备，包括冷冻箱、传送机构，冷冻箱内充注食品级载冷液，传送机构由单螺旋式传送带组成，其主体螺旋结构在冷冻箱内部，传送带设有进货口及出货口，出货口与螺旋结构底部最后一层连接有循环连续式提升机。冷冻箱外部有保温层，箱体内部设有与制冷机组连接的蒸发器。冷冻箱中充注食品级低温载冷液，食品通过传送机构进入冷冻箱，由制冷机组传至蒸发器的冷量通过载冷液对食品进行快速预冷或速冻。 专利申请公布号CN109007531A《用于食品快速冷冻的盐水浸渍冻结装置》公开了一种用于食品快速冷冻的盐水浸渍冻结装置，包括：盐水腔，保温棉层，盐水补水箱，导热板和食品放置筒；所述盐水腔的上端与装置主体内壁处设有台阶槽，所述导热板安装在台阶槽的顶部，且导热板的底部设有食品放置筒，所述装置主体的底侧还设有前后通透的空腔，且盐水补水箱与制冷装置均安装在空腔内，所述盐水补水箱内设有盐水泵，且盐水泵的出水端连接有上水管，且上水管向上穿入到盐水腔内。将需要冻结的食品放入到食品放置筒，食品不直接与高浓度低温盐水接触，可保证食品的品质，食品放置筒大小不同可用来放置不同大小的食品，食品放置筒伸入到盐水腔的内部，提高食品放置筒内食品浸渍冷冻的效果。 专利申请公布号CN109798684A《一种用于浸渍冷冻的间接制冷系统》公开了一种用于浸渍冷冻的间接制冷系统，所述间接制冷系统包括第一制冷循环系统及浸渍冷冻循环系统，所述第一制冷循环系统包括主制冷机组、蒸发冷凝器和主制冷机组换热器，所述浸渍冷冻循环系统包括蓄冷水池、冷冻泵、浸渍冷冻槽和循环泵；所述主制冷机组使用单机双级螺杆压缩机，所述主制冷机组换热器完全浸没于蓄冷水池中；所述浸渍冷冻循环系统中使用含有可水分散多异氰酸酯的载冷剂。 专利申请公布号CN115183530A《一种冷冻槽、速冻设备及控制方法》公开了一种冷冻槽、速冻设备及控制方法，冷冻槽包括冷冻外槽、冷冻内槽、传送机构、压板和升降机构；冷冻内槽设置于冷外槽内，传送机构与冷冻内槽连接，压板覆盖于冷冻内槽的上方，待冻品从压板与传送机构之间通过，压板将待冻品完全压入冷冻液中；升降机构用于调节冷冻内槽的高度，使压板与传送机构之间的通道高度对应改变；速冻设备包括如上所述的冷冻槽及制冷组件，本速冻设备的冷冻槽可以使待冻品完全侵入冷冻液中，不需要翻动就可快速将待冻品冷冻，缩短了冷冻时间，提高了生产效率，降低生产成本，控制方法中控制器与制冷机、水泵、液位传感器和温度传感器通信连接，可以实现自动化地运行。 上述已公布的浸渍冷冻设备、速冻设备、快速冷冻设备、冷冻系统和冷冻装置存在以下问题：（1）由于冷冻时样品需要浸没在载冷剂中，样品的放取需要进行人工操作，不利于工业化生产。（2）浸渍冷冻后样品表面的载冷剂未进行回收。（3）多数浸渍冷冻设备不能与食品直接接触。（4）未能处理载冷剂的杂质与载冷剂成分的补充。因此，有必要设计一种肉类工业用浸渍冷冻设备及方法来解决上述问题。