本技术属于等离子体活化水制备技术,旨在提供一种促进胡萝卜直根愈伤的接触辉光放电等离子体活化水制备方法及其应用。该方法使用1L的1-2g/L氯化钙溶液,置于玻璃容器中,通过接触辉光放电技术制备等离子体活化水,以促进胡萝卜直根愈伤。
背景技术
胡萝卜是全球十大蔬菜作物之一,含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维、维生素、可溶性糖和蛋白质等活性成分和营养物质,具有抗衰老、增强免疫力和预防心血管疾病等保健功效。我国胡萝卜种植面积约占全球总面积的40%,种植面积和总产量均居世界第一。由于胡萝卜直根表皮脆嫩,且多为机械采收,采收和采后分级、包装等商品化处理过程中不可避免的发生机械损伤,这些伤口会加速水分蒸腾和生理代谢,引起胡萝卜失水萎蔫和营养品质的快速下降,严重影响商品价值。
虽然胡萝卜直根具有自我愈伤的能力,可在伤口表面沉积大量的软木脂和木质素形成愈伤封闭层,增强抗外力破坏的能力,并抑制水分蒸腾。但自然愈伤所需时间较长,实际生产中往往在伤口未完全愈合的情况下进行贮藏或流通,从而导致质量损失严重、商品性下降。尽管有报道热水处理可加速胡萝卜伤口处聚酚软木脂和木质素的积累促进愈伤(《食品科学》,2022,43,(07),第182页),但处理涉及的设备成本高、处理效率低,同时高温会加速胡萝卜直根的成熟衰老和品质劣变。因此,开发低温愈伤技术,在不影响胡萝卜外观和营养品质的情况下,促进伤口愈合对胡萝卜品质的提升和产业的可持续发展显得尤为重要。
接触辉光放电等离子体属低温等离子体的一种。其原理是在直流高压电的作用下,含有电解质的水中金属阳极会产生稳定的辉光放电,使水分子解离产生·OH、·H和H2
O2
等多种高氧化性的活性物质,因这些物质总体正负电荷相等而被称为等离子体,其水溶液为接触辉光放电等离子体活化水。当以NaCl作为电解质时,产生的活性粒子可使Cl-
氧化生成Cl2
和ClO-
,而ClO-
具有强氧化性,从而使等离子体系统氧化能力增强。近年来,辉光放电等离子体主要用于食品杀菌、毒素降解和保鲜方面的研究。由于辉光放电等离子体活性物质氧化性强,且降解速度快,避免了对环境和人类健康的负面影响,同时具有处理温度低、高效、无残留的特点,因此,具有广阔的应用前景。目前还未见到将接触辉光放电等离子体活化水应用于促进胡萝卜愈伤的研究。
实现思路