本技术公开了一种可逆粘附冷冻食品的超分子水凝胶覆膜及其生产方法和应用,属于食品包装材料技术领域,提供了一种可逆粘附冷冻食品的超分子水凝胶覆膜的生产方法,包括:阿拉伯木聚糖溶液与1,3‑二甲氨基丙基‑3‑乙基碳二亚胺盐酸盐和N‑羟基琥珀酰亚胺混合,冰浴反应,得羧基化修饰阿拉伯木聚糖溶液;在其中加入盐酸多巴胺,搅拌、透析、冻干,得阿拉伯木聚糖‑多巴胺接枝物;在乙醇水溶液中加入丙烯酸和金属离子,与阿拉伯木聚糖‑多巴胺接枝物混合、搅拌,再与N,N’‑亚甲基双丙烯酰胺和过硫酸铵混合、聚合,得超分子水凝胶覆膜。本发明所述超分子水凝胶覆膜具有光控可逆粘附性,机械强度高和可降解的特点,适用于各类冷冻食品。
背景技术
在现代食品工业中,冷冻食品因其方便性、稳定的品质和较长的货架期逐渐受到消费者的青睐。但长期低温储存过程中,冷冻食品不可避免的会出现品质下降的现象,合理的包装可以有效延长食品货架期,减少食物损耗,同样这对包装材料的要求较高。理想的冷冻食品包装应具有优异的阻隔性,减小氧气和水蒸气对食品品质的影响,从而缓解冰重结晶现象和冻结烧效应等带来的负面影响。同时冷冻包装材料也应具备足够的机械强度,避免在运输、储存过程中出现破损。传统冷冻包装材料虽然能够提供一定程度的保护,但这些材料往往存在易与食品发生粘连,且食品品质难以监控等缺点,这些缺点限制了冷冻食品的进一步发展。而光控可逆粘附水凝胶覆膜这一新型智能材料具有机械强度高、阻隔性强和可降解的特点,且在特定波长的光照射下可以改变其自身结构,实现包装的解吸附,以便消费者轻松打开包装而不发生残留,同时也为监测食品品质与安全性提供了新的途径。
公开号为CN110734557A的专利公开了“一种食品保鲜用pH和温度双响应性纤维素基水凝胶的制备方法”,其利用羧甲基纤维素和N-乙烯基己内酰胺反应制得水凝胶,再将防腐剂负载于水凝胶上。但该项技术制备的水凝胶不易于食品分离,容易造成食品污染的问题。公开号为CN115160570A的专利公开了“一种具有光调控黏附性能聚硫辛酸材料的制备方法”,其通过酯化反应制备了一种含有偶氮苯基的硫辛酸单体,进一步共聚得到了一种含有偶氮苯基的聚硫辛酸材料。但该项技术存在成产成本高、流程复杂、效率较低等问题。
实现思路