本技术公开了一种利用蔗糖替代组合物制作减糖高甲氧基果胶凝胶的方法，属于高甲氧基果胶凝胶制备领域。所述减糖高甲氧基果胶凝胶按质量份数计，含有0.3～0.5份高甲氧基果胶粉末、20～30份蔗糖替代组合物、0.1～0.3份食用酸、0.01～0.02份乳酸钙和1～5份水。相比较于现有的高甲氧基果胶减糖方法，本发明设计了蔗糖替代组合物，其中使用了罗汉果糖浆、麦芽糖醇、木糖醇三者复配进行减糖，最多可100％代替蔗糖，降低凝胶60％～70％的升糖指数，同时利用麦芽糖醇的的结构发挥蔗糖原本的促凝胶作用并结合乳酸钙的成胶作用，使减糖后的果胶凝胶的凝胶性质与感官评价无明显差异且还有所提高，实现了一种减糖不减质的低糖高甲氧基果胶制备方法。

 本技术属于鱼糜制品的技术领域，公开了一种提高冷冻低盐鱼糜制品冻藏稳定性的方法。方法:S1：向鱼肉中加多糖、氯化钠和水进行斩拌，得到低盐鱼糜；S2：将低盐鱼糜进行灌肠处理，然后在加热的条件下进行超声处理，熟化处理，冷却，冷冻贮藏，获得冷冻低盐鱼糜；所述多糖为可得然胶、壳聚糖和κ‑卡拉胶中一种以上；超声处理的条件为超声波的功率为200‑600W，超声的时间为10‑30min。本发明的方法在减盐50％的条件下，不仅能够改善低盐鱼糜制品的凝胶品质，并且能够改善由温度波动引起的品质劣变，显著提高冷冻低盐鱼糜制品的冻藏稳定性。

 本技术属于火腿制备技术领域，尤其涉及一种光控低盐火腿制备的堆叠方法及装置:腿料分列堆叠，每列腿料均倾斜设置，每列腿料的周围均周向设置有杀菌机构；装置包括堆叠支架，内部设置有杀菌机构以及多组堆叠机构，多组堆叠机构沿堆叠支架的长度方向等间隔排列，堆叠机构包括两对称设置的堆叠组件，堆叠组件包括若干平行设置的连接杆，若干连接杆平行设置，连接杆倾斜设置，多个连接杆之间固定安装有堆叠盘，堆叠盘靠近连接杆的底端，堆叠盘的轴线平行于连接杆的轴线，火腿堆叠在堆叠盘上；本发明可以有效减少火腿堆垛过程工人的劳动强度，同时可以在有效减少用盐量的同时，减少火腿发生腐坏的概率，从而满足低盐发酵火腿的制作要求。

 本技术提供了一种从果蔬农业工业副产品中回收食品原料制备的烘焙食品的工艺。通过恢复功能性食品成分来利用无花果、蓝莓、番茄、桑葚等农业废物资源，这些食品成分可用于食品设计，特别是在这种情况下，烘焙食品。对生物质残留物的化学成分进行了研究，以确定可能提取并包括在配方中的物质。用具备高抗氧化性的蓝莓、桑葚的渣代替脂肪和面粉。此外，该产品通过加入封装提取物制备的纤维素进行功能化。这项工作的结果通过扩大其在食品工程中的应用，为生物质稳定开辟了新的研究可能性，这可以被认为是为可持续粮食生产的努力向前迈出的一步。

 本技术涉及鱼肉冷冻保鲜技术领域，具体涉及一种显著提高鱼肉冷冻品质的冷冻液。冷冻液由以下质量百分比的组分组成:乙醇10‑15%、壳聚糖1‑3%、虎杖提取物1.0‑2.5%、留兰香提取物0.05‑0.15%、苹果酸2‑5%，余量为去离子水。冷冻方法为浸渍冷冻，将鱼肉浸渍在预冷的冷冻液后再进行冷冻保存，冷冻温度为‑18℃~‑38℃。冷冻液的制备方法为：将壳聚糖加入到苹果酸和去离子水中搅拌均匀，得到溶液A；将乙醇、留兰香提取物依次加入到溶液A中搅拌；加入虎杖提取物搅拌、均质。本发明的冷冻液，既能显著提高鱼肉的冷冻速率，大大减弱冰晶反复形成对肌肉纤维的机械损伤，降低温度波动对鱼肉品质的影响，最大限度减少冷冻对鱼肉品质的影响。

 本技术公开了一种缓解家兔呕吐毒素毒性的富硒饲料，涉及饲料技术领域，本发明通过增加硒的添加量，能够有效中和家兔体内呕吐毒素的毒性，并且，玉米制作的包衣层在喂饲家兔时，能够降低硒添加剂析出速度，避家兔体内硒含量突增，导致出现硒中毒。包衣层还能够掩盖富硒内芯的气味，增加饲料的适口性。部分硒清除呕吐毒素诱导产生的自由基后被消耗，剩余硒作为补充剂，能够维持家兔正常的生长速度和体温调节等生理功能，增强家兔的免疫功能。

 本技术公开了一种苜蓿草粉碎加工装置，包括粉碎箱体，粉碎箱体顶部设有进料口，下部一侧设有出料口，粉碎箱体底部设有坡面，坡面远离出料口的一端设有顶块；横向设于进料口处的第一粉碎机构；横向设于粉碎箱体内腔中的第二粉碎机构；设于粉碎箱体的内腔中、且位于第二粉碎机构下端的过滤板。本发明的一种苜蓿草粉碎加工装置结构简单，通过在过滤板下方设置吹风机构，使得没有完全粉碎的苜蓿草料被吹起并再次进行粉碎，无需从过滤板上取出再从进料口投入，省时省力；在粉碎箱体底部坡面处设置了清理组件，能够在粉碎工作完成后将坡面上吸附的物料全部扫出，防止残留。

 本技术属于无齿轮磨煤机控制领域，公开了一种基于无差拍预测的无齿轮磨煤机抗扰滑模控制方法。本发明提出一种基于快速非奇异终端滑模、扩展状态观测器和无差拍预测的无齿轮磨煤机控制策略，以提高低速多变工况下的抗扰性能。首先，针对无齿轮磨煤机在运行过程中遇到电源电压波动、环境温度变化导致系统对转速的控制精度不足问题，本发明提出一种快速非奇异终端滑模控制策略，以提高无齿轮磨煤机的转速响应；其次，针对煤炭质量不同带来的负载扰动的问题，本发明设计扩展状态观测器并对扰动进行前馈补偿，以提高系统的鲁棒性。最后，针对磨煤机长时间运行出现发热和微小振动导致的参数失配问题，本发明提出一种基于滑模控制的无差拍电流预测控制。该策略既具备无差拍电流预测控制的动态响应速度快，又保留了滑模控制的强鲁棒性。

 本技术公开了一种魔芋葡甘聚糖仿生食品的制备方法，该方法包括:一、采用乳酸钙与羟丙基二淀粉磷酸酯的混合粉末对魔芋米滚圆得到裹粉魔芋米；二、将海藻酸钠、魔芋精粉和卡拉胶溶解搅匀获得混合溶液；三、将裹粉魔芋米置于混合溶液中一次固化成球得到一次爆珠坯；四、将一次爆珠坯置于乳酸钙浸泡液中二次固化成球得到二次爆珠坯；五、灭菌封存得到储存在糖水中的魔芋爆爆珠。本发明采用先反向球化后正向球化的制备方法，改善了爆爆珠的品质，提高了爆珠坯的表面韧性和口感，增加了爆爆珠表面硬度，咬破时具有明显的薄脆感，并提高了爆爆珠表面光洁度，降低了偏心爆珠比例，提高了爆爆珠的制备成品率，且成分简单，工艺流程短，适宜推广应用。

 本技术公开了一种基于提升全蛋液凝胶特性的复合添加剂在制备蛋制品中的应用及制备方法，属于食品添加剂技术领域。本发明复合添加焦磷酸钠和结冷胶显著提高了全蛋液的凝胶性能和持水性能。复合添加焦磷酸钠和结冷胶使得所制备的蛋制品可以捕获更多体系中的水分，从而提高了蛋制品的持水性；同时复合添加焦磷酸钠和结冷胶可形成更为稳定的三维结构，保证了所制备的蛋制品组织结构致密、紧实，显著提升了鸡蛋干的硬度、弹性和咀嚼性。