本技术属于低温食品防腐保鲜技术领域，具体涉及一种罗非鱼保鲜的方法。具体地，本发明提供的罗非鱼的保鲜方法，采用质量浓度为0.5～1.5％的抗坏血酸溶液处理罗非鱼并进行冰温贮藏。本发明在不添加化学防腐剂的情况下，对现有的冰温贮藏罗非鱼技术加以改进，添加抗坏血酸以降低腐败菌的生长速度，延长冰温贮藏罗非鱼的保质期。

 本技术公开了阿克苏冰糖心苹果贮藏保鲜预处理一体化装置，其包括:涂膜集成设备，其能够对途经其内的果品依次进行清洗、涂膜、沥干(或凉风处理)处理；输送机，其与所述涂膜集成设备的输入端部相连接；以及凉风吹干设备，其内安装有凉风吹干输送机构，且所述凉风吹干输送机构与所述涂膜集成设备的输出端部相连接，所述凉风吹干设备能够对途经其内的果品进行凉风吹干处理。本发明装置中，采用1％壳聚糖+1％γ‑氨基丁酸水溶液涂膜处理后，结合1‑MCP保鲜剂，在2‑4℃下贮藏，不但能够有效抑制苹果果芯褐变，而且可以延长冰糖心苹果糖心的保留时间，从而更好地保持了阿克苏冰糖心苹果的特征。

 本技术属于食品加工技术领域，公开了一种速冻烤鸭及其制备方法。本发明所述制备方法为:鸭子经茶多酚溶液喷涂后进行烤制、第一真空冷却处理，之后喷涂酸液进行第二真空冷却处理和速冻处理。本发明避免了速冻烤鸭在加工和冻藏过程中生成并积累大量羧甲基赖氨酸，使得速冻烤鸭经长时间的冷冻保藏后仍保持较低的羧甲基赖氨酸含量。本发明的速冻烤鸭，冷冻保藏6个月后羧甲基赖氨酸含量仍低于2.5 mg/kg。

 本技术涉及果蔬冻藏技术领域，尤其涉及一种荔枝超低温速冻工艺。本发明利用液氮速冻时，采用三段分级降温工艺，第一阶段，采用‑40～‑50℃的液氮将荔枝的中心温度降至4～‑1℃；第二阶段，采用‑60～‑100℃的液氮将荔枝的中心温度降至‑13～‑17℃；第三阶段，采用‑50～‑60℃的液氮将荔枝的中心温度降至‑19～‑22℃。在此工艺下，能够使液氮速冻处理的荔枝形成的冰晶小，干耗低，具有较好的抗低温冻裂性能，不仅保证了产品细胞的完整性，还能保持其原有的色泽、鲜度、风味，极大地延长了其货架期，保鲜程度好。此外该工艺速冻后的荔枝果壳不易发生开裂。

 本技术公开了一种用于香料加工的香料提取装置，属于香料加工设备技术领域。该用于香料加工的香料提取装置包括缸体和动力装置，还包括:行星齿轮系，齿圈与缸体连接，行星齿轮系的太阳轮与动力装置连接；多个传动轴，每个传动轴与行星齿轮系的一个行星轮连接；锥形定磨盘，设于缸体底部；多个锥形动磨盘，每个锥形动磨盘于一个传动轴连接；多个扰流板，设于缸体内，每个扰流板连接于一个锥形动磨盘上，扰流板用于搅拌缸体内的液体。本发明的用于香料加工的香料提取装置，能够对原材料进行挤压和揉搓，并对原材料和萃取剂进行充分搅拌，从而提升原材料在萃取剂内的均匀性，进一步提升原材料的研磨效果，从而提升原材料的利用率。

 一种新型低腥苦味蛋清粉处理装置和方法，包括依次通过管道连通的换热器、第一三通管、输液泵、射流器、超声分散机、第一蛇形管、第二三通管、第二蛇形管和除泡罐，第一三通管连通碱酶管，第一蛇形管和第二蛇形管分别浸泡在第一热水槽和第二热水槽内，第二三通管连通中酶管，射流器与氮气管接通，在除泡罐上安装有除泡器。本技术用于解决现有蛋清粉存在腥苦味，且速溶性、分散性和稳定性差的问题。

 本技术公开了一株马克斯克鲁维酵母及其在咖啡豆脱胶技术中的应用，属于微生物领域，所述马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)CI‑06菌株于2024年5月9日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为:CGMCC No 30564。所述CI‑06菌株具有果胶酶活性，其产生的果胶酶活性高，可用于用于咖啡生物脱胶过程，用于缩短脱胶时间，提高咖啡商品豆品质。

本技术3D食品打印曲表面打印万向平台3D食品打印曲表面打印万向平台及其加工步骤，涉及食品生产设备技术领域，尤其涉及具有打印曲表面能力的3D食品打印万向平台。本发明万象平台包括:底座、水平转动装置、万向转动装置、打印平台及驱动装置；底座固定在打印机框架内底部中间位置；水平转动装置装于底座上部中间位置；万向转动装置装于水平转动装置上部，打印平台装于万向转动装置上部；驱动装置装于底座和水平转动平台上，并与水平转动装置和万向转动装置相连接，驱动两个专职运动。本发明的技术方案解决了现有打印设备不能一次完成整体造型及外部修饰的工作；喷头外部修饰还存在增加计算难度及修饰材料受重力作用变形等问题。

 本技术提供了一种低脂高蛋白花生芽粉的加工方法，涉及食品加工技术领域。本发明提供的加工方法通过外源添加CaCl2和壳寡糖并协同低温胁迫，以调节花生中脂肪酶的活性，达到促进花生发芽和可溶性蛋白生成并降低油脂含量的效果，制备出低脂高蛋白发芽花生粉。

 本技术提供了一种全组分花生酱及其制备方法，涉及食品加工技术领域。所述方法通过酶解处理结合碱溶酸沉法和醇析处理，无需添加其他的有机溶剂，即可提取出花生壳和花生衣中的生物活性物质和蛋白质，达到对花生壳和花生衣的有效利用，实现对花生的高值化利用，同时也保证了食品加工过程中的安全性。