本技术公开一种通过双交联制备的泡沫模板法油凝胶及其制备方法，属于脂肪替代物制备技术领域。本发明以大豆分离蛋白、k‑卡拉胶和单硬脂酸甘油酯为原料，通过物理交联法形成大豆分离蛋白‑k‑卡拉胶复合溶液，高速均质后形成稳定的水性泡沫，再将泡沫经过真空冷冻干燥形成多孔气凝胶，随后浸泡在单硬脂酸甘油酯油溶液中充分吸收后，室温下放置后得到双交联型泡沫模板法油凝胶。本发明的油凝胶不仅有着较强的持油能力，同时有着较高的机械性能和抗氧化能力，还能模仿传统脂肪的温度敏感性，能够部分替代或完全替代固体脂肪应用于食品中。

 本技术属于家禽饲料添加剂技术领域，提供一种用于改善慢性应激状态的肉鸡生长和骨骼健康的饲料添加剂及其应用，尤其是在高密度应激与热应激的肉鸡饲料添加剂中的新应用，使用的硫辛酸和蛋氨酸铬安全、无耐药性、无不良反应、价格低廉。所述饲料添加剂为硫辛酸和蛋氨酸铬，添加量为硫辛酸300mg/kg；蛋氨酸铬400ug/kg。本发明添加剂可以影响骨骼质量，提高热应激肉鸡的骨骼断裂强度、骨体比、重量。本发明添加剂能提高肉鸡的免疫器官指数，提高脾脏、胸腺和腹脂的相对重量。可以改善肉鸡高密度应激和热应激下的抗氧化性能和免疫性能，缓解骨骼损伤，可能通过清除体内的自由基，维持体内钙磷代谢平衡来保护肉鸡的骨骼健康。

 本技术公开了一种含大口黑鲈多肽的低蛋白饲料及其应用，所述大口黑鲈多肽的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。本发明通过在饲料中添加大口黑鲈多肽MSNP联合发酵豆粕，提高大口黑鲈对饲料消化以及吸收利用营养物质的能力，促进大口黑鲈的生长和增重，降低饲料中饲料总蛋白质含量以及鱼粉的添加量，有助于节约饲料成本，提高养殖效益，减轻养殖水体的污染压力，在大口黑鲈养殖业中具有广泛的推广应用价值。

 本技术公开了一种亚硝酸盐降解剂的制备方法，属于微生物应用领域，本发明采用的制备原料均为食品级可食用材料，原料安全性高，且通过制备原料的复配，基于酶解大豆分离蛋白的成膜性和交联性、果胶的凝胶特性和麦芽糊精的热稳定性，通过掺入酶解大豆分离蛋白、明胶和麦芽糊精作为壁材，益生菌作为芯材制备成可食用的微胶囊，能显著提高益生菌的热稳定性，储藏稳定性，并能保证其较高的存活率，进而发挥更优异的降解硝酸盐的效果。另外，将本文制备的亚硝酸盐降解剂添加至预制食品加工中，能发挥其降解亚硝酸盐的作用，并在高浓度的亚硝酸盐环境中也能发挥显著的降解效果。

 本技术公开了一种无麸质板栗松饼预拌粉、板栗松饼及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述无麸质板栗松饼预拌粉由如下重量份的原料制成:41.2～44.2份板栗粉、27.6～30.6份荞麦粉、13～21份脱脂奶粉、3～9份甜味剂、1～4份泡打粉、0.6～1.2份食盐。本发明以板栗粉和荞麦粉为主要原料，开发高品质的无麸质板栗松饼，能够解决常见无麸质松饼存在的体积小、表皮粗糙易干裂、营养较低等问题，为麸质过敏或不耐受患者提供一款感官品质更好、营养价值均衡的无麸质食品。

 本技术公开了一种肿瘤患者专用全营养配方慕斯产品及制备方法，本发明涉及全营养慕斯技术领域，包括制备包裹有营养素的脂质体，制备包裹有微量元素的纳米颗粒，对脂质体和纳米颗粒表面修饰靶向物，将各种原料混合后制备出全营养慕斯，本发明的优点在于:通过纳米技术将一些对肿瘤治疗有辅助作用但在胃肠道中稳定性差或吸收困难的营养素包裹在纳米颗粒中，并在纳米颗粒表面修饰靶向物能够特异性地被肿瘤组织或免疫细胞识别和摄取，从而提高这些营养素在肿瘤微环境或免疫调节位点的浓度，增强其作用效果，将维生素C制成纳米脂质体包裹的形式添加到慕斯中，脂质体可以保护维生素C免受胃酸破坏，并使其能够更有效地被肠道吸收。

 本技术公开了一种动物源低钠调味盐及其制备方法，属于代盐技术领域，提供一种动物源低钠调味盐，包括以下重量份组分:动物源美拉德粉10～12份、NaCl 50～60份、KCl 30～40份、抑苦剂3～6份、麦芽糊精2份。本发明提供的动物源低钠调味盐含有丰富的呈味氨基酸、呈味核苷酸以及小分子肽，避免了因KCl带来的苦味、金属味等不良风味，进一步减少了日常生活中NaCl的使用量，是一种新型健康营养调味品，可广泛用于家庭和餐饮行业。

 本技术公开了减盐复合凝聚鱼油微胶囊的制备方法，包括:以鱼油为芯材，大豆分离蛋白为第一层壁材，羧甲基纤维素钠为第二层壁材，逐层包埋。本发明还公开了减盐复合凝聚鱼油微胶囊及应用，本发明通过两层不同的壁材对芯材进行包覆，不仅具有稳定芯材和改善芯材包封率的功效，避免了由于大豆分离蛋白分子的乳化形式单一导致包埋不均匀的问题，还能增强低盐蛋白凝胶（0.2 M）功能性质和咸味感知，咸味值提升了28.38%，达到了0.33 M盐度水平。本发明通过复合大豆分离蛋白和羧甲基纤维素钠制备鱼油微胶囊，以及制备工艺的优化实现低盐蛋白凝胶咸味的增强，同时改善了低盐蛋白凝胶的机械强度。

 本技术提供了一种含火龙果茎蛋白饲料、利用微生物组固态发酵制备其的工艺及应用，其中，含火龙果茎蛋白饲料的主要基质为火龙果茎干燥粉碎得到的火龙果茎粉，火龙果茎其本身便具有较高的营养价值，与其他次要基质混合创造适宜菌种生长的条件，再通过菌种的选择与合理搭配，使发酵饲料的营养得到进一步的提高，并且改善了传统饲料的风味，将废弃的火龙果茎重新资源化利用。

 本技术提供了一种提高羊肉肌内脂肪含量的饲料、方法及其应用，属于动物养殖技术领域。本发明以质量份数计，所述饲料包括50～85份精饲料和15～50份粗饲料；所述精饲料包括能量饲料65～75份、蛋白饲料20～30份、预混料4.0～5.0份和营养添加剂0～1.0份。本发明能够促进肌内脂肪沉积，增加肌内脂肪含量，形成大理石花纹或雪花样花纹，从而实现提高羊肉品质，生产优质高档羊肉的目的。