本技术提供了一种古法酸梅汤及其制备方法和应用，属于食品技术领域。本发明所述的古法酸梅汤包括如下重量份原料:烟熏乌梅14～25份、玫瑰茄8～10份、桑葚8～10份、桂花3～6份、陈皮8～10份、山楂8～15份、甘草3～6份、红枣10～15份、薄荷1～5份、黄冰糖100～120份。本发明的古法酸梅汤采用道地中药材，纯度更高、配方更精准、口感好；具有解暑、抗疲劳、开胃、生津止渴、养肝护肝、温肺化饮等功效。

 本技术公开了烟酸在苹果果实保鲜中的应用，涉及果实保鲜技术领域。本发明采用烟酸水溶液对苹果果实进行浸泡处理或喷施处理，可保持果实外观形态，维持果实贮藏期间的果实硬度、原果胶含量和可溶性果胶含量；同时提高果实超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性，增强果实的抗氧化能力。本发明采用烟酸用于果实保鲜，保鲜效果好且安全可靠。

 本技术公开了一种高钙促消化豆浆及其制作方法，属于豆浆加工技术领域，一种高钙促消化豆浆的制作方法，包括以下步骤:将甜味剂、稳定剂和乳化剂混匀后加入熟豆浆中，再次混匀，加入乳钙，搅拌均匀后，控制所得混合溶液温度，在所述温度下加入山楂提取液，搅拌均匀后，加入柠檬酸，制备得到所述高钙促消化豆浆。本发明提供的高钙促消化豆浆包括原豆浆、乳钙以及山楂提取液。通过添加乳钙增加豆浆中的钙含量，并且通过复合调配与低温技术解决了乳钙易沉淀的问题，使得该高钙促消化豆浆在4℃条件下可贮存12天。本发明制备的高钙促消化豆浆可显著提高功能性消化不良小鼠血清内SP物质、胃泌素和胃动素水平，降低小鼠胃残留率，提高小鼠小肠推进率，具有显著的促进消化吸收的作用。饮用本发明制备的高钙促消化豆浆可显著提高缺钙小鼠血清中钙含量、骨骼中钙含量、骨密度、股骨指数、钙吸收率和钙储留率，降低血清中碱性磷酸酶含量，具有显著的补钙功效。

 本技术提供一种调控稻谷内源酶活性提高蒸谷米抗消化性和降低升糖指数(eGI)的方法。对稻谷在浸泡前和浸泡过程中进行分段热激激活内源蛋白酶和淀粉酶活性、控制浸泡稻谷吸水率、控制稻谷发芽的萌动阶段使激活内源酶进行原位酶解，利用预糊化前调控内源酶活性修饰稻谷内的蛋白质和淀粉，在灭内源酶活性同时、淀粉糊化后干燥形成淀粉重结晶，显著改变淀粉的结构，将由此得到的稻谷制作成蒸谷米用于蒸煮米饭，显著提高蒸谷米米饭的抗消化性，降低eGI。适宜热激处理激活了稻谷内源淀粉酶和蛋白酶活性，且通过调控热激强度、时间与稻谷中含水量的关系，充分发挥内源酶系原位酶法改性大米淀粉抗消化性的优势，制得食味品质较好的低升糖指数蒸谷米米饭产品。

 本技术属于豆浆制作技术领域，更具体的，涉及一种促消化豆浆及其制备方法。本发明通过将黄豆经浸泡、磨浆、过滤和煮浆后得到熟豆浆；在熟豆浆中加入白砂糖、羧甲基纤维素钠和单甘脂混合均匀，随后依次加入功能性提取液和柠檬酸，混匀，制备得到促消化豆浆，本发明制得的促消化豆浆具有理气健脾的功效，可显著提高饮用后体内血清中SP物质、胃泌素和胃动素含量和小肠推进率，降低胃残留率，具有显著的促消化功能，适合消化功能较弱的群体饮用。

 本技术实施例公开了一种蓝莓干的制备方法。所述方法包括:挑选无病虫害、无机械损伤的蓝莓，清洗筛选后，依次进行漂烫、扎孔、高压脉冲电场处理和糖液渗透处理，沥干后进行热风干燥。本发明通过控制高压脉冲电场辅助渗糖工艺中高压脉冲时间、脉冲强度、渗糖温度以及糖液浓度，使得蓝莓的热风干燥时间大大缩短，同时制备得到的蓝莓干的质构、感官均得到提升，降低了生产成本和耗能。

 本技术涉及微生物发酵技术领域，具体涉及一种用于红薯渣微贮的方法，该用于红薯渣微贮的方法，包括以下步骤:将红薯渣和玉米秸秆按比例放入搅拌机混匀；混合过程中，加入复合菌剂喷洒均匀；将混合均匀的发酵料装入发酵袋，真空厌氧发酵，即得发酵饲料。该方法中添加氮源可以提高微贮饲料的营养价值；添加枯草芽孢杆菌可以提高无机氮转化率；添加乳酸菌可以使发酵的pH更快的降低，抑制杂菌生长；添加酵母菌可以改善饲料风味；与红薯渣单独发酵相比，添加玉米秸秆可以中和红薯渣中的水分，使含水量保持在一个可行的范围。

 本技术属于药物递送和食品医药技术领域，具体涉及一种肠道靶向缓释多酚的抗性淀粉及其制备方法和应用，包括以下步骤:制备藜麦多酚提取物；将热分散的高直链玉米淀粉于乙醇溶液中进行退火重结晶获得单螺旋结构抗性玉米淀粉；将单螺旋结构抗性玉米淀粉与藜麦多酚提取物在醇水体系中经自组装得到肠道靶向缓释多酚抗性淀粉。通过本发明所述方法制备的肠道靶向缓释多酚的抗性淀粉，其特定的淀粉螺旋结构可实现内含物多酚的肠道靶向控释，减少酚类化合物在胃肠消化过程中的损失，实现了多酚化合物在肠道消化阶段的精准持续释放，延长了多酚在肠道内的滞留时间，从而提高其生物利用率。

 一种利用蛋白水解物‑纤维素气凝胶模板制备油凝胶的方法属于生物材料与食品领域，该方法包括以下步骤:（1）谷物蛋白水解物的制备；（2）蛋白水解物‑纤维素复合物的制备；（3）蛋白水解物‑纤维素气凝胶的制备；（4）蛋白水解物‑纤维素气凝胶的后处理；（5）油凝胶的制备。该方法采用静电吸附和化学交联相结合的双重增强策略制备蛋白水解物‑纤维素基复合气凝胶，并以复合气凝胶为模板通过简单的物理吸油过程制备油凝胶。油凝胶安全无毒可食用，加工过程不添加任何有毒试剂。油凝胶表现出良好的应变记忆效应和显著的结构弹性。还表现出优异的吸油能力、持油能力和热稳定性。这种可以增强油凝胶机械性能的简便方法适于商业化的大量制备，制备的油凝胶可用于取代人造肉制品中的脂肪。

 本技术提出一种反刍动物过瘤胃包衣制剂及其制备方法、应用。过瘤胃包衣制剂包括芯材和包衣，制备所述包衣的包衣液以重量份计包括:大豆磷脂油：8‑10份；还原糖：2‑3份；油脂：18‑20份；所述包衣液按如下方法制备得到：取8‑10份的大豆磷脂油于60‑90℃高温下加热熔融，在熔融的反应锅里加入2‑3份的还原糖并搅拌至熔融，待物料反应呈棕黄色后50℃保温；另取18‑20份的油脂加热熔融，将前序所得物料与其混合，并搅拌均匀形成混合溶液即为包衣液。本发明利用了卵磷脂与还原糖之间的美拉德反应生产一种高过瘤胃和肠道释放效果俱佳的产品，得到的产品纯度高、质量好、小肠释放率高，提高免疫细胞的活力，增强抗病、抗应激能力。