本技术公开了一种猕猴桃果酒后浑浊防控方法，该方法包含:将多糖或复合多糖与碱性蛋白酶或膨润土加入猕猴桃果酒中进行果酒后浑浊防控。本发明发现多糖CMC、海藻糖、葡聚糖对的猕猴桃果酒致浊蛋白和多酚构建的模型干扰效果较好，而且复合多糖CMC‑海藻糖复合多糖对致浊蛋白下降率最高。本发明将多糖或复合多糖与膨润土或碱性蛋白酶结合，发现它们之间具有协同作用，能够更好地去除猕猴桃果酒中的致浊蛋白，能够用于猕猴桃果酒后浑浊防控。

本技术为一种带液位控制的多传感器在线摘酒系统，包括集酒器、原酒抬送泵、折光仪、酒质信息采集器、一号温度传感器、音叉密度传感器、流量传感器、动力电机、液位传感器和二号温度传感器；所述集酒器上部的入口通入原酒，集酒器下部的出口与原酒抬送泵的泵入端连接，原酒抬送泵的泵出端连接酒质信息采集器；动力电机的输出端与原酒抬送泵的动力输入端连接；酒质信息采集器的上部安装有音叉密度传感器、一号温度传感器和流量传感器，酒质信息采集器的下部安装有折光仪和二号温度传感器；液位传感器位于集酒器上。该系统将多传感器采集的信息进行融合，检测酒精度，有效降低了人为及环境因素引起的误差，提高了摘酒的准确性。

本技术公开了一种针形工夫红茶机械化加工方法，包括鲜叶采摘，以及萎凋、揉捻、发酵、初理、复理、成型、渥色、固型、足干、提香等步骤，在发酵结束后初理，初步成条和初步干燥，在复理阶段采用精揉机进一步收紧和拉直茶条，在渥色阶段形成茶叶的油润色泽，最后在干燥环节首先采用低温干燥，茶条不会变形变弯。本发明有效保证了针形工夫的滋味品质，在成型精揉环节控制时间不超过30min，有效减轻苦涩味形成；本发明工艺机械化程度高，工艺参数可控，制茶品质稳定，操作简单；成本较低；利用本发明技术制得的针形工夫红茶较传统产品相比成本下降30％以上，价格高出20％以上。

本文章公开了一种鸡尾酒调制机，涉及鸡尾酒调制技术领域。取液装置上设置有储液瓶；底座上端设置有支撑杆，支撑杆上端设置有取液装置；底座上开设有导向槽；驱动杆滑动设置于导向槽；第一驱动件设置于底座下端；第一驱动件连接于驱动杆下端；调制杯放置架连接于驱动杆上端。有助于在调制过程中平稳地晃动调制杯放置架，进而降低因快速或剧烈运动导致调制杯内部混合不均匀或倾倒的风险。可以有效控制晃动的力度、频率和时间，显著提高鸡尾酒品质的一致性和稳定性。同时减轻调酒师的工作负担，降低疲劳度，大幅提高调制鸡尾酒的效率。达到在调制过程中提高调制杯稳定性，进而降低调制杯倾斜、翻倒导致配料溅出风险的目的。

 本技术属于微生物发酵领域，具体涉及一种发酵粘液乳杆菌FUA033发酵蔓越莓汁制品及其制备方法。本发明利用能转化鞣花酸生成尿石素A的发酵粘液乳杆菌FUA033发酵蔓越莓汁，将蔓越莓汁中的鞣花酸转化为具有缓解肌肉衰退、抗炎、抗肿瘤等多种生物学活性的尿石素A，并提高蔓越莓汁的抗氧化活性，丰富了蔓越莓汁的营养成分，提升了蔓越莓汁的风味，本制品既有诸多抗氧化成分，又有生物活性丰富的尿石素A，还可为人体提供如发酵粘液乳杆菌FUA033等益生菌，具有良好的应用前景。

本文章公开了一种新型的桑葚鲜果发酵设备，属于鲜果发酵设备领域，包括混料罐和发酵罐，混料罐和发酵罐之间有输送管道，输送管道上设有输液泵；混料罐设有搅拌器、加热管和进料口，混料罐的外部包裹有第一夹套层，第一夹套层设有冷却水进口和冷却水出口；发酵罐设有发酵罐体和罐盖；发酵罐体和罐盖为可拆卸方式连接；发酵罐体外部设有第二夹套层，第二夹套层设有冷媒进口和冷媒出口；发酵罐体的底部设有滤网，滤网上堆放有多个盛料网框，盛料网框用于放置鲜果发酵用。本实用新型能有效延长桑葚鲜果货架期，发酵后的产品具有完整的桑葚鲜果形态，能较好地保留其营养功能成分，具有典型的桑葚香气、口感，类似桑葚鲜果的质构。

 本技术公开了一种杜仲甜茶的制备方法，属于茶叶加工技术领域，包括以下步骤:采摘、摊放、剪切、杀青、风选、揉捻、毛火处理、足火处理、冷却。本发明方法将“热风‑冷风”循环工艺、微波杀青工艺和“高温‑低温”干燥工艺相结合，以及对关键工艺的水分进行控制，制备得到的杜仲甜茶茶叶无明显青草气，轻嗅有甜香且香气持久；茶汤汤色清亮无沉淀；茶汤入口鲜爽，甜味明显；风味品质佳；本发明工艺提高了杜仲的利用率和杜仲茶的品质，有助于提高杜仲产业的附加值。

 本技术提供了一种基于微生物发酵的红茶制备工艺，该工艺包括如下步骤:(1)选择新鲜茶叶为原料，进行自然萎凋；(2)萎凋后的鲜叶原料进行揉捻并加入枯草芽孢杆菌、里氏木霉菌菌液促进纤维素的水解糖化和细胞壁的破碎；(3)揉捻结束立即加入酿酒酵母菌液进行发酵增香；(4)待茶叶发酵至红褐色后，结束发酵，进行高温烘烤，冷却后60‑80℃烘干得到独特风味红茶。本发明通过利用微生物发酵技术实现红茶的提质增香。本发明工艺简单易操作，制得的红茶氨基酸含量更高，茶汤色泽红亮、滋味醇爽、香气浓郁，口感香甜、苦涩味减弱，具有独特的风味。

本文章涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种酒曲发酵状态的在线监测装置及制曲设备，所述监测装置包括保温围护板、变频风机、制曲曲架、风道层和循环风道；其中，所述变频风机、所述制曲曲架、所述风道层和所述循环风道依次连接形成回路，所述制曲曲架和所述风道层均位于由所述保温围护板围成的空间中，所述制曲曲架包括多层子曲架，每个所述子曲架上设有一个传感器组件。本实用新型能够实时监测、自动精确调控大曲不同培养阶段中的温度、湿度、气体、光线、香气、色值、风压、风量等关键参数，进而提高制曲的生产效率和质量。

 本技术涉及一种不老莓果汁冻干粉的快速制备方法，属于食品加工领域。本发明将不老莓果汁注入密闭容器中，控制温度为8～12℃后充入二氧化碳气体，控制容器内压力为0.38～0.45MPa，降温至‑2～0℃后30s内释放压力，得到不老莓沙冰，接着进行速冻处理得到不老莓冰块，最后进行真空冷冻干燥，得到不老莓果汁冻干粉。本发明不仅能有效降低加工过程中不老莓花色苷的损失，也能极大地减少真空冷冻干燥的处理时间，是一种简单快速的不老莓果汁冻干粉加工方法。